有人说，麻辣烫是一个人的火锅。当你想吃火锅却没有人陪同时，那不妨就来上一份麻辣烫，一样的热气腾腾，一样的麻辣过瘾，一个人绝对也能吃得很嗨。
记得刚参加工作那会儿，每次到快要下班的时候，几个单身的同事就会商量着晚餐吃啥？最终的结果往往是走进公司附近的那家麻辣烫店，荤菜蔬菜搭配着各自点上一碗，几个人坐下来边吃边聊，有的时候还会交换各自碗里的菜品，吃的开心又过瘾。
那个时候选择吃麻辣烫，多半原因是图它方便、省事又便宜。记得那时的蔬菜是5毛钱一串，荤菜一到两块钱不等，饭量小一点的五、六块钱就可以了，而饭量大一点的也不会超过十块钱，热气腾腾的一大碗，麻辣咸香，吃的满足又过瘾。
有了家庭后，去街边小店吃麻辣烫的次数就越来越少了，做了妈妈后就更没怎么吃过了。前几天逛街的时候，突然很怀念跟同事一起吃麻辣烫的时光，于是就走进了街边的麻辣烫店。随便拿了几样，以蔬菜居多，到收银处一算竟要三十多，这才发现现在的麻辣烫是按斤称，而不是按串卖了。
也许是家庭主妇做久了，觉得跟自己买菜相比贵了好多，于是就动了自己在家做麻辣烫的心思。其实做麻辣烫跟吃火锅一样，只要调好了汤底，把自己喜欢吃的菜放在里面涮熟就可以了。
以前的麻辣烫店，好像只有两种口味，一种是辣的，一种是不辣的。而现在的麻辣烫店多了许多新口味，比如什么大骨汤味、番茄汤味、藤椒味、麻辣味等。但我觉得吃麻辣烫，最经典、最好吃的还是要数麻辣味。麻辣味的汤底其实很好调，只需要准备一块麻辣味的火锅底料就可以了。然后再准备一点自己喜欢吃的涮菜，一会儿功夫，一碗热气腾腾的自制麻辣烫就上桌了，麻辣过瘾，一个人也可以吃的津津有味。
准备食材：土豆、莲藕、香肠、平菇、冻豆腐、虾糕、香干、娃娃菜、虾仁、香菜、粉丝（这个食材表可以依照个人喜好来调整）
准备配料：大葱、生姜、干辣椒
准备调料：火锅底料、食用油、食盐、白糖、生抽、鸡精
1、首先准备1把粉丝，粗的细的都可以，提前用温水泡软。（把粉丝提前泡软，可以节约下锅烫制的时间。）
2、处理一下涮菜：土豆半个，去皮洗净后切成均匀的薄片备用；冻豆腐提前解冻后切成1厘米左右的片状备用；莲藕去皮洗净后切成薄片；虾糕切成薄片；香肠提前解冻后切成片状备用，平菇切去根部，撕成小朵，清洗干净，装盘备用。
3、准备几片娃娃菜叶，清洗干净、沥干水分备用；香干1小块，用清水冲洗干净后切成长条备用；香菜洗净后沥干水分备用。
4、炒锅加热，倒入适量的食用油，油温6成热时，下入葱段、姜片、干辣椒，爆出香味。
5、配料的香味爆出来后，加入一小块火锅底料，小火翻炒出红油，然后加入适量的清水，大火烧开。（火锅底料的牌子不限，自己喜欢就可以了。）
6、水开后，先来调一下汤汁的底味，加入适量的食盐、白糖、生抽，鸡精，调料入锅化开后，蘸一点汤汁尝一下，比平时炒菜的味道略重就可以了。然后倒入提前泡软的粉丝和比较难煮的土豆、莲藕、香肠等。
7、等先入锅的食材煮至7-8成熟的时候，倒入清洗好的娃娃菜和虾仁，再次煮开，这两样食材就熟了。
8、最后再放入清洗好的香菜略微烫一下，就可以关火。如果特别喜欢吃辣的还可以淋上点辣椒油。
9、盛出、食用。
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