在刚刚过去的元旦假期，在促消费和跨年夜活动密集联动作用下，餐饮消费市场潜力明显得到释放。据数据显示，餐饮调研机构监测的229家餐饮企业，3日累计营业额1917万元，同比增长35%，接待客流7.8万人次，同比增长54%，火锅、自助烤肉等冬季旺销餐饮店客流明显增长。

此外，“聚餐+跨年活动”成为新的消费模式，繁华商圈成为主要跨年活动场地。位于核心商场内的野妹火锅，跨年夜当日营业额明显提升一个量级，超出第一天3倍以上，其中不乏香港市民为了度假而提前预约。据工作人员介绍“店内供应货足，切实保障节日市场供应，保证了品牌的服务水平。同时，跨年夜这类节日带动了KTV包厢成为消费新秀，预约率明显高于日常。”

跨年火锅受热捧，餐位一桌难求

每年的跨年夜，位置较好的火锅店当天都会迎爆发式增长，搭上“假日经济”快车。元旦假期，野妹火锅的营收数据同比去年假期增长30%。据了解，野妹火锅自成立以来，便开创了“火锅超市”独特的模式，在店内开辟出独立的选菜区，选菜区内覆盖了荤素200多种菜品，独立保鲜包装，份量清晰、价格透明。消费者可以挎着篮子，像在“逛超市、吃自助”一样，在“火锅超市”自由选择菜品，之后结账用餐。这种模式更契合了如今消费者的习惯，尤其受到年轻一代消费群体的热捧。

一位野妹火锅门店负责人介绍“元旦期间门店客流火爆，马上也将迎来春节，这种农历新年跨年仪式感也将更强，店内包厢已经被预定了八成，我们也提前增加了备货量和人力，给节前来用餐的顾客带来满意体验，期待这个春节跨年能再次突破往年纪录”。此外，除了提前预订的座位，野妹火锅门店还会预留出部分桌位给现场排队的人，提升不同消费习惯客户的体验感。

品质食材获好评，口味贴合人群

在野妹火锅的取菜区内，一位正在选菜的金先生介绍“在外面工作不容易，今晚约了三个好友一起涮火锅跨年，特地来野妹，这家店的羊肉卷没有膻味，每次聚餐都会来这。”从现场了解到，和金先生一样，许多消费者是因为食材而来这里聚餐。当下越来越多的90后00后年轻消费者，对火锅菜品品质及健康程度越来越关注，开始从“吃调料”转向“吃原料”，从“吃味道”转向“健康与味道全都要”，新鲜健康的食材和原料逐渐成为品牌竞争的关键要素。

野妹火锅作为产品主义的偏执狂，所有食材都坚持产地直采、严选产品标准，如野妹火锅的精品原切羊肉，选自远离污染、牧草丰富的北纬43°黄金畜牧带—锡林郭勒大草原上散养的小羊羔，肉质嫩、品质佳、吃起来膻味不重。此外，为保障食材的品质和稳定，野妹火锅还在全国自建多个养殖场、加工基地和冷链运输团队，与上游原产地建立合作社的关系，建立严格的供应链管控，为消费者持续稳定地提供营养健康、安心可溯源、高性价比的品质美味。

潮流娱乐引人气，过年氛围拉满

每个城市“跨年地标”附近的火锅门店，都是预订的“大热门”。同时，各地跨年庆祝活动吸引大量消费者外出庆祝，也让野妹火锅成为了聚会迎新年大热目的地。“根据往年的经验，跨年夜的等位可能会持续到凌晨。我们会在等位区准备喜庆礼品，增添新年氛围。”各店长表示，感受到了年末顾客的喜悦与庆祝氛围，对2024年充满期待，希望成绩能再创新高。

3-2-1！新年快乐！”野妹火锅店内热烈的欢呼声将节庆氛围推向高潮。消费者可以在这里一边享受传统火锅美食，一边享受演唱会级别的音响效果及专业的歌声驻唱，让人感受到生活的美好与温馨。同时，野妹火锅精心打造私密性更强的KTV包厢以及精酿啤酒馆，激发出人们心中的热情与欢笑。热气腾腾的锅底旁，朋友们举杯美酒，尽情K歌，亲情、友情都在这轻松又情义浓浓的气氛中得以升温。

跨年热度不减，火锅消费攀升。作为特色火锅的风向标，野妹火锅成立近20年来，靠着自身过硬的实力与美味，每天慕名而来的食客不计其数，保持着高人气、高质量、高口碑。除了跨年期间消费火爆外，野妹火锅也接到了许多团建团餐、大型家宴，春节期间业务预计也将迎来一波小高峰。未来，野妹火锅围绕着核心及新增消费群体，不断推陈出新，丰富吃喝玩乐，带给消费者更好的生活体验。

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